Zucca fritta dal cuore morbido: il segreto di chef Ruben per una pastella da urlo

Il segreto per un antipasto o snack veloce e gustoso: la zucca fritta in pastella di chef Ruben.

Ruben Bondì, giovane chef italiano diventato un’icona della cucina sui social media, è famoso per le sue ricette irresistibili e innovative. Con un programma di successo su Food Network, incanta il pubblico con la sua semplicità e creatività, rendendo ogni piatto unico e speciale. La sua zucca fritta dorata è un esempio perfetto della sua capacità di trasformare un ingrediente semplice in una delizia gourmet. Oggi condivideremo il suo segreto per una pastella leggera e croccante.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la zucca fritta

• 400 g di zucca (tagliata a fette di circa 1 cm di spessore)
• 1 cipollotto (affettato sottilmente)
• 1 spicchio d’aglio (schiacciato)
• 1 pezzo di zenzero (grattugiato)
• 1 peperoncino (opzionale, per un tocco piccante)
• 1 lt di olio di semi (per friggere)

Per la pastella e la salsa yogurt

• 100 g di farina 00
• 100 g di farina di riso
• 100 ml di acqua frizzante (ben fredda)
• 100 ml di birra (ghiacciata)
• 250 g di yogurt naturale
• Succo di 1 lime
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Zucca fritta di Ruben Bondì: il segreto infallibile per una pastella al top

In una ciotola, mescola la farina 00 e la farina di riso. Aggiungi l’acqua frizzante e la birra ghiacciata, mescolando delicatamente con una frusta per evitare grumi. Il segreto di chef Ruben? Mettere la birra ben ghiacciata e riporre la pastella in freezer per 10 minuti. Questo passaggio renderà la pastella particolarmente croccante e leggera. Taglia dunque la zucca a fette regolari e asciugale con carta da cucina. In una padella, scalda l’olio di semi fino a raggiungere la temperatura di circa 170°C. Immergi le fette di zucca nella pastella fredda, avvolgendole bene e friggi poche fette alla volta per evitare che la temperatura dell’olio scenda. A questo punto cuoci finché diventano dorate e croccanti e scolale su carta assorbente e cospargi con un pizzico di sale: la zucca è pronta per uno snack o antipasto gustoso e croccante.

In una ciotola, mescola lo yogurt con il succo di lime. Aggiusta di sale e pepe a piacere. La freschezza del lime darà un tocco agrumato che si sposa perfettamente con la croccantezza della zucca fritta. Disponi le fette di zucca su un piatto da portata e guarnisci con fettine sottili di cipollotto e una leggera spolverata di zenzero grattugiato. Aggiungi il peperoncino per un pizzico di piccantezza, se gradito. Servi la zucca fritta accompagnata dalla salsa yogurt. Con questo segreto di chef Ruben Bondì, porterai in tavola una zucca fritta dal cuore morbido e l’esterno croccante, ma allo stesso tempo leggero, che stupirà tutti i tuoi ospiti.