Mara Venier, la pasta e fagioli che fece innamorare Nicola Carraro: c’è un ingrediente segreto

Mara Venier e Il segreto della sua citatissima pasta e fagioli, che conquistò il marito Nicola Carraro.

Mara Venier, celebre conduttrice italiana e figura amatissima della televisione, è anche una grande appassionata di cucina. Uno dei suoi piatti più rinomati è la pasta e fagioli, una ricetta della tradizione che, oltre a riscaldare i cuori degli italiani, ha giocato un ruolo speciale nella sua vita privata. Fu proprio questo piatto, semplice e gustoso, a conquistare il cuore del suo compagno, Nicola Carraro. La cucina di Mara è caratterizzata dall’amore per i sapori genuini e dai profumi intensi, e la sua versione della pasta e fagioli racchiude tutto questo in un abbraccio di aromi e consistenze. Qual è il segreto della sua versione? Un piccolo trucco che dà cremosità e carattere al piatto.

La popolare conduttrice è fedele alla tradizione, ma con qualche personalizzazione che rende la sua pasta e fagioli unica. La conduttrice predilige i fagioli di Lamon, noti per la loro consistenza morbida e il sapore dolce, anche se la ricetta può essere realizzata anche con i classici fagioli borlotti. La sua ricetta, pensata per quattro persone, prevede circa 200 grammi di fagioli secchi, ammollati in acqua per tutta la notte, per poi essere cucinati fino a diventare teneri.

Mara Venier, la ricetta della sua pasta e fagioli: le patate come ingrediente segreto

A differenza delle versioni più cariche, la Venier opta per una pasta e fagioli leggera, scegliendo una proporzione bilanciata: 150 grammi di pasta (spaghetti spezzati o ditalini rigati) per una quantità moderata di fagioli, in contrasto con altre ricette che possono risultare più pesanti. Questa scelta non solo rende il piatto più delicato, ma permette agli ingredienti di amalgamarsi in modo armonioso. Per dare vita al soffritto base, Mara utilizza carote, cipolla, sedano e un paio di pomodorini freschi. Gli ortaggi vengono fatti bollire insieme ai fagioli per insaporire il tutto. Proprio in questa fase che entra in gioco il suo ingrediente segreto: una patata.

Insieme ai fagioli, aiuta a creare una cremosità avvolgente che rende la pasta e fagioli sorprendentemente appetitosa. Mara consiglia di frullare solo una parte dei fagioli una volta cotti, così da mantenere un piacevole contrasto tra la parte cremosa e quella più rustica. Per un tocco finale, la conduttrice aggiunge un rametto di rosmarino, un filo di olio extravergine d’oliva di qualità e una spolverata di pepe nero appena macinato, che esalta i sapori e dona un profumo irresistibile. Questa versione della pasta e fagioli è una celebrazione della semplicità e della tradizione, con quel tocco in più che solo chi ama davvero la cucina riesce a osare.