Pasta al pesto speciale, la ricetta di Antonella Clerici: altro che basilico e basta

Antonella Clerici su Rai 1 ha proposto la sua pasta al pesto speciale: valida alterativa al grande classico genovese.

La pasta al pesto è senza dubbio uno dei piatti più amati della cucina italiana, soprattutto nelle regioni del Nord, dove il pesto alla genovese è una vera istituzione. Questa salsa verde brillante si abbina perfettamente alla pasta, regalando un gusto intenso e aromatico che evoca immediatamente l’estate ei sapori mediterranei. Tuttavia, proprio a causa del suo sapore deciso e dell’uso abbondante di aglio e formaggio stagionato, la pasta al pesto può risultare un po’ troppo forte per chi preferisce sapori più delicati e leggeri. Alcune persone potrebbero cercare alternative meno intense per un pasto più facile da digerire o da abbinare con altre pietanze.

A E’ Sempre Mezzogiorno su Rai 1, la conduttrice Antonella Clerici ha proposto una valida alternativa per coloro che cercano un piatto con un sapore più delicato. Ha presentato una versione della pasta al pesto “speciale” che mantiene la freschezza e l’aromaticità della ricetta originale, ma con un profilo di gusto più tenue. L’idea della popolare presentatrice è stata accolta con entusiasmo, dimostrando che si può variare una ricetta classica senza sacrificarne l’essenza. Le alternative al pesto tradizionale sono ideali non solo per chi cerca gusti più delicati, ma anche per chi vuole variare e sperimentare nuovi sapori pur rimanendo legato alla tradizione italiana. Vediamo gli ingredienti e i procedimenti per prepararla:

INGREDIENTI

300 gr di fusilloni
Erbe aromatiche fresche a piacere
Formaggio grattugiato
Pangrattato
Acqua e ghiaccio
1 spicchio d’aglio
Crosta di pane
Olio evo
Sale e pepe

Pasta al pesto speciale: la ricetta di Antonella Clerici su Rai 1

Nel recipiente di un frullatore o di un mixer a immersione, inseriamo le erbe aromatiche fresche come menta, basilico, maggiorana o altre disponibili, ben lavate, insieme a uno spicchio d’aglio, una piccola quantità di pangrattato, una generosa porzione di parmigiano grattugiato, un po’ di acqua fredda, alcuni cubetti di ghiaccio (per conservare il verde brillante delle erbe) e abbondante olio extravergine d’oliva. Frulliamo il tutto fino a ottenere una salsa omogenea e regoliamo di sale assaggiando.

Scoliamo la pasta al dente e la mescoliamo con il pesto in una ciotola. Serviamo il piatto accompagnandolo con briciole di pane tostato in padella con olio e sale. Un’alternativa altrettanto fresca e gustosa al pesto tradizionale, che resta sempre una ricetta golosa e immancabile nei nostri pranzi e nelle nostre cene. Se però vogliamo ricreare qualcosa di simile, ma con un guizzo diverso, questo tipo di preparazione è sicuramente quella da prediligere anche se avete ospiti e volete stupirli con una sorpresa che si discosti dalla tradizione.