Sei pronto a scoprire una nuova ricetta che cambierà per sempre la tua visione della pasta? Dai un tocco di magia pugliese ai tuoi pranzi con gli spaghetti all'assassina!
Se c'è una cosa che tutti apprezzano è una bella forchettata di pasta al dente. Ma aspetta, hai mai sentito parlare degli spaghetti all'assassina? Questo piatto è la vera essenza di Bari, l'iconica città pugliese. Nato negli anni '60, queste manciate di spaghetti racchiudono un gusto tanto audace quanto la loro storia. Che cosa li rende speciali? La loro cottura senza acqua, che cattura ogni aroma in modo sublime. Prendi nota degli ingredienti e dei passaggi, e trasforma la tua cucina in un angolo di Puglia!
Per fare bella figura con gli spaghetti all'assassina, punta tutto sulla qualità. Ecco di cosa hai bisogno:
- 350 g di spaghetti
- 400 g di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- Peperoncino fresco (se ti va)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale quanto basta
Ricorda, qui ingredienti scelti sono l'alfabeto del successo del tuo piatto!
E ora passiamo all'azione. Ecco come dare vita agli spaghetti all'assassina:
- Inizia spellando l'aglio e riscaldandolo in padella con un generoso giro di olio extravergine d’oliva. Una volta dorato, mettici dentro peperoncino e concentrato di pomodoro, e mescola con energia. Non appena hai miscelato tutto, versa la passata e lasciala sobbollire per un quarto d'ora, finché non si addensa come una coperta.
- In un'altra padella metti olio e spaghetti crudi, girandoli con cura come se fossero dei fusilli. Questo tocco di stile è cruciale per l'effetto finale croccante.
- Ora è il momento di unire i due mondi: salsa e spaghetti. Buttaci un paio di mestoli di pomodoro caldo e inizia a mescolare. Ecco la magia assassina: gli spaghetti si cuoceranno a fuoco lento, inglobando piano piano il sugo, senza aggiunte d'acqua. Non smettere di girare, sennò addio sogno croccante.
- Quando toccano la perfezione al dente e si sono fatti il bagno nel pomodoro, alza la fiamma per un finale spettacolare: la pasta si tosterà raggiungendo quel caratteristico punto di bruciatura che fa fino a Hollywood. O quasi.
Ecco a te, un piatto con un cuore pulsante di tradizione barese che ti farà fare un figurone. Gli spaghetti all'assassina sono un biglietto da visita strepitoso per chi ama la buona tavola e ha voglia di sperimentare. Danno il meglio di sé quando condivisi in buona compagnia, magari con un bicchiere di primitivo in mano.
Ti abbiamo lasciato con l'acquolina? Sappiamo che la risposta è sì. Allora, alza le maniche, impugna il mestolo e fa' brillare la tua padella. Sarà un'esperienza... assassina! E tu, invece, qual è la ricetta con la quale lasci tutti a bocca aperta? Condividi le tue specialità con noi, siamo tutti orecchie!
"La tradizione non è la venerazione delle ceneri, ma la custodia del fuoco". Questa frase di Gustav Mahler potrebbe essere il motto perfetto per descrivere gli spaghetti all'assassina, un piatto che incarna l'essenza della tradizione culinaria barese, rinnovandola con audacia e passione. Questa ricetta, nata negli anni '60, non è solo un inno alla semplicità e alla genialità della cucina pugliese, ma rappresenta anche un ponte tra passato e presente, dove la conservazione del "fuoco" culinario si esprime attraverso la capacità di reinventare e reinterpretare i classici. In un mondo dove l'innovazione spesso si confonde con la perdita delle radici, gli spaghetti all'assassina ci ricordano che è possibile guardare al futuro senza dimenticare da dove veniamo, celebrando la nostra eredità con ogni croccante e saporito boccone.