Benedetta Rossi prepara una torta mousse fatta ci biscotti: la crema è la vera sorpresa e la consistenza, è proprio come quella del gelato.
La più popolare delle food blogger propone una torta perfetta per i pranzi del fine settimana, ora che andiamo incontro alla stagione più calda. Questo dolce è godurioso e da provare soprattutto per la crema al suo interno. Si tratta di una crema che ha la consistenza quasi di un gelato e che soprattutto i più piccoli apprezzeranno alla grande: ecco dosi e procedimento passo passo.
INGREDIENTI
PER LA CREMA
2 uova
80 gr zucchero
70 gr farina
500 ml latte
La scorza di un limone
PER LA MOUSSE
50 gr cacao amaro
6 gr gelatina in fogli
500 ml panna da montare zuccherata
PER LA BASE
250 gr biscotti
PER LA BAGNA
latte q.b.
PER FARCITURA E DECORAZIONE
200 gr fragole
Torta mousse di Benedetta Rossi: la ricetta per una crema meglio del gelato
Versiamo il latte in un pentolino e aggiungiamo il succo di limone, quindi riscaldiamo sul fuoco. Nel frattempo, in un'altra pentola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero e la farina, mescolando accuratamente con una frusta. Una volta che il latte è caldo, eliminiamo la scorza di limone e lo versiamo lentamente nel composto di uova, mescolando costantemente con la frusta. Mettiamo sul fuoco e facciamo addensare la crema, mescolando senza sosta per circa 4 o 5 minuti. Versiamo la crema pasticcera calda in una ciotola ampia. Intanto, ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Dopo qualche istante, strizziamoli bene e aggiungiamoli alla crema, mescolando con la frusta. Aggiungiamo anche il cacao e mescoliamo fino a ottenere una consistenza uniforme. Copriamo la crema al cioccolato con pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigo per un po'. Una volta raffreddata, montiamo la panna in una ciotola con le fruste elettriche.
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Amalgamiamo la crema al cioccolato con le fruste elettriche, quindi aggiungiamo la maggior parte della panna montata (tenendo da parte il resto per la decorazione) e mescoliamo fino a ottenere una mousse omogenea. Prendiamo uno stampo rettangolare da 18×27 cm e posizioniamolo su un vassoio adatto. Inzuppiamo i biscotti nel latte e disponiamoli sul fondo dello stampo per formare la base del dolce. Usiamo i biscotti inzuppati anche per creare i bordi del dolce. Versiamo metà della mousse al cioccolato sulla base e livelliamo la superficie. Aggiungiamo pezzetti di fragole sopra. Facciamo un secondo strato di biscotti inzuppati nel latte. Copriamo con il resto della mousse e mettiamo il dolce in frigo per almeno un'ora. Dopo il tempo di riposo, togliamo lo stampo e decoriamo la torta: creiamo delle decorazioni con la panna montata. Infine, guarniamo con le fragole tagliate a metà.
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