Daniele Persegani su Rai 1 cucina delle polpette saporite e deliziose: l'ingrediente principale non è il macinato classico, ma ecco come lo sostituisce.
Il fine settimana è arrivato e con esso la promessa di momenti da dedicare ai piaceri della tavola. Daniele Persegani, celebre volto televisivo ci guida in questo viaggio culinario con un piatto che è pura seduzione per il palato: polpettine impreziosite da una crema di capperi vellutata. Quando la creatività incontra ingredienti di qualità, nascono piatti capaci di raccontare storie, di evocare ricordi e di stimolare nuove sensazioni. La ricetta proposta dal cuoco di E' Sempre Mezzogiorno è un invito a riscoprire il gusto autentico della mortadella, un salume amato e versatile, in una chiave decisamente più raffinata.
La preparazione di questo piatto si annuncia come un rituale capace di trasformare il tempo trascorso in cucina in un'esperienza di puro piacere. La tentazione è grande, e il desiderio di scoprire come questi sapori si fonderanno nella creazione finale ci spinge a proseguire. La curiosità si mescola all'anticipazione: come si prepareranno queste polpettine? Quali segreti nasconde la crema ai capperi che le accompagnerà? Daniele Persegani è pronto a svelarci tutti i passaggi di questa delizia culinaria, che promette di conquistare ogni tavola.
INGREDIENTI
250 g macinato di manzo
100 g mortadella
2 uova
2 cucchiai di farina 00
80 g formaggio grattugiato
Prezzemolo
1 l brodo vegetale
100 g capperi
400 ml panna
1 limone
Daniele Persegani su Rai 1: le sue polpettine hanno una marcia in più, la ricetta
La base di questo piatto sono le polpettine di mortadella, morbide e succulente, pronte a tuffarsi in una crema di capperi cremosa e avvolgente. La combinazione di sapori e texture promette un'esperienza gustativa indimenticabile, un viaggio tra dolcezza e sapidità, tra tradizione e innovazione. La ricetta si compone di ingredienti semplici ma ricchi di personalità: macinato di manzo, mortadella, uova, farina, formaggio grattugiato, e prezzemolo per le polpettine; brodo vegetale, capperi, panna, e limone per la crema. Ogni passaggio, dalla preparazione dell'impasto alla cottura nel brodo vegetale, fino alla realizzazione della crema ai capperi, è pensato per esaltare al massimo i sapori degli ingredienti.
Utilizzando un frullatore, riduciamo la mortadella in piccoli pezzi. In una ciotola capiente, uniamo il macinato di manzo, la mortadella frullata, il formaggio grattugiato, le uova intere, due cucchiai di farina o amido, e il prezzemolo tritato. Mescoliamo il tutto fino a ottenere un composto uniforme. Dopo aver formato delle palline delle dimensioni di noci, le immergiamo in brodo bollente e lasciamo cuocere per circa 5-10 minuti. Il brodo avanzato può essere utilizzato per preparare un classico brodo di carne. Per la salsa, in una padella facciamo scaldare la panna fresca insieme ai capperi tritati grossolanamente e al succo di mezzo limone. Aggiungiamo un pizzico di pepe e, dopo un minuto, uniamo le polpettine precedentemente bollite. Lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto e poi sono pronte per essere gustate.
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