A Napoli c'è una versione della lasagna molto ricca che si prepara durante la festività del carnevale. Questa si distingue dalle altre lasagne perché molto ricca e dal sapore intenso.
Durante il Carnevale esistono di piatti tipici da gustare che cambiano di regione in regione o meglio di città in città. Ci sono le chiacchere, il sanguinaccio e tanti altre preparazioni che secondo la tradizione vanno consumate proprio in questo periodo. A Napoli c'è un'usanza che riguarda una versione della lasagna particolarmente ricca e da consumare durante il martedì grasso.
Il piatto ricco di ingredienti e di sapori molto intensi ha una preparazione lunga, ma il gioco vale assolutamente la candela data la golosità del risultato. Per fare la lasagna napoletana è fondamentale iniziare dalla base: il ragù. La versione del ragù napoletano prevede l'uso di carne di maiale, muscolo di manzo e pancetta, insaporiti da un soffritto di cipolla, carota e sedano, e arricchiti da vino rosso e passata di pomodoro. All'interno è bene non dimentica un po' di concentrato di pomodoro che rende il tutto ancora più buono. Con il ragù pronto adesso possiamo vedere come preparare la gustosissima versione della lasagna come la fanno a Napoli.
La lasagna: ecco cosa si mangia nel Carnevale di Napoli
Una volta pronto il ragù possiamo iniziare ad assemblare la lasagna. Ma prima vediamo quali sono gli altri ingredienti che ci servono per preparare questo piatto gustosissimo. Per la pasta a Napoli si usa una sfoglia per lasagna trafilata in bronzo e ondulata sui lati. All'interno di questo piatto ricchissimo vanno: polpettine fritte, fior di latte, uova sode, ricotta e il magico sugo del ragù.
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Gli strati di lasagna vengono poi costruiti alternando sfoglie di pasta, il succulento ragù, ricotta lavorata con un po' di sugo per renderla più cremosa, fior di latte o mozzarella a tocchetti, polpette e, non di rado, uova sode a fette. La lasagna napoletana di Carnevale non è solo un piatto, ma un'esperienza culinaria che racchiude in sé la storia, le tradizioni e la vita sociale di Napoli. Il suo consumo durante il Carnevale diventa un momento di condivisione e gioia, un modo per riunire famiglie e amici attorno a un tavolo festoso, dove la lasagna si presenta come protagonista indiscussa. Una versione molto particolare e soprattutto molto ricca di un piatto italiano amato in tutto il mondo. A Napoli la preparano così e la mangiano, come abbiamo detto, durante il Carnevale.
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