All'Antico Vinaio lancia la schiacciata dedicata all'autunno: non è solo zucca

A cura di Giusy Palombo

All'Antico Vinaio lancia la schiacciata dedicata all'autunno: zucca e non solo la rendono squisita.

In autunno, molti ingredienti deliziosi raggiungono la loro piena maturazione, offrendo un'ampia varietà di opzioni culinarie. La zucca è un simbolo autunnale per eccellenza e può essere utilizzata per preparare zuppe, puree, torte e molto altro. Gli autunni inoltre sono ideali per la raccolta di funghi, tra cui i prelibati funghi porcini, che possono essere cucinati in numerose ricette, tra cui risotti e pasta. Tommaso Mazzanti, ideatore dell'impero della schiacciata All'Antico Vinaio, ha deciso di sfruttare al meglio la ricchezza culinaria di questa stagione.

Di ritorno da Los Angeles, dove hanno aperto il loro nuovo punto vendita. Ha condiviso con i suoi seguaci la nuova creazione pensata apposta per questi giorni e disponibile nei vari locali in giro per l'Italia e non solo. Naturalmente la zucca è la grande protagonista, ma non è certo il sapore predominante all'interno di questa delizia che vi farà venire l'acquolina in bocca. Ecco dunque cosa ha deciso di utilizzare e perché la selezione è vincente: un'esplosione di sapori ancor prima di assaggiarla.

All'Antico Vinaio: Tommaso Mazzanti lancia la schiacciata dedicata all'autunno

Si parte naturalmente dalla classica schiacciata, rigorosamente calda per accogliere i profumi e i sapori degli ingredienti aggiunti all'interno. Crema di zucca gialla, arricchita con delle scaglie di tartufo nero. Il tartufo è un fungo prezioso noto per il suo aroma e sapore intensi. Questo ingrediente è spesso considerato un lusso in cucina ed è ampiamente utilizzato in molte preparazioni gastronomiche. Si passa al formaggio, e Mazzanti sceglie quello che meglio si sposa con il sapore dolce della zucca: il taleggio. Il taleggio è molto amato in Italia e all'estero per il suo sapore ricco e la sua consistenza cremosa. La sua versatilità in cucina lo rende un ingrediente apprezzato per la preparazione di una vasta gamma di piatti.

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Come fa a mancare un salume? Impossibile e per la schiacciata dedicata all'autunno, quello scelto è una gustosa pancetta. Un salume italiano molto popolare ed è spesso utilizzato in molte preparazioni culinarie. La parte croccante viene resa unica dalla granella di nocciole, che Mazzanti utilizza come chiusura finale per un vero e proprio capolavoro. Ormai la tendenza All'Antico Vinaio è quella di creare una schiacciata per le occasioni più importanti, stagioni e personaggi che lasciano un'impronta significativa. Questa volta hanno davvero centrato il punto con una combinazione di sapori esplosivi: da provare.