Csaba dalla Zorza sceglie il croque madame: buongusto ed eleganza anche a colazione.
Tra un brunch raffinato e una colazione dal tocco francese, Csaba dalla Zorza non ha dubbi: stile ed estetica passano anche da ciò che si sceglie di mettere nel piatto. E questa volta, la regina del bon ton ha puntato su un grande classico della tradizione parigina: il croque madame. Un toast? Decisamente no. Qui siamo su un altro livello. Pane dorato, prosciutto di qualità, una colata vellutata di besciamella e, come tocco finale, un uovo all’occhio di bue che fa subito "chic senza sforzo".
Una scelta che racconta molto del suo stile: curato ma mai forzato, sobrio ma ricco di gusto. E proprio come il suo guardaroba, anche la tavola di Csaba è fatta di equilibri perfetti. Il croque madame, in tutto questo, si inserisce con naturalezza: è elegante, sostanzioso al punto giusto, e ha quel tocco retrò che non guasta mai. Prepararlo è più semplice di quanto sembri, e porta in tavola quel fascino parigino che si sposa benissimo con una domenica mattina lenta o con un brunch tra amiche.
Ingredienti per 2 persone:
4 fette di pane in cassetta rustico
2 fette di prosciutto cotto di alta qualità
2 uova fresche
30 g di burro
30 g di farina
250 ml di latte intero caldo
60 g di groviera grattugiato
Noce moscata, sale e pepe q.b.
Croque madame come Csaba Dalla Zorza: il brunch che conquista proprio tutti
Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola energicamente. Versa il latte caldo poco alla volta, continuando a girare. Quando la crema si addensa, togli dal fuoco e aggiungi metà del formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Assembla quindi il croque: spalma la besciamella su due fette di pane, aggiungi il prosciutto, richiudi con le altre due fette e spalma altra besciamella sopra. Completa con il groviera rimasto. Inforna a 200°C per 10 minuti, finché il formaggio è fuso e leggermente gratinato.
In parallelo, cuoci le uova all’occhio di bue. Appoggiane una su ciascun toast appena sfornato. Perché scegliere questo piatto, magari anche se avete ospiti? Perché è un concentrato di comfort e raffinatezza. È la versione up-level del toast che tutti conosciamo, ma con una marcia in più. Piace agli adulti, conquista i bambini, fa scena senza richiedere ore in cucina. E soprattutto: si presenta benissimo, perfetto anche per chi ama scattare qualche foto food da postare. Un brunch con il croque madame trasforma anche la colazione più ordinaria in un piccolo momento da ricordare. Proprio come ci insegna Csaba: la bellezza è nei dettagli, anche a tavola.