Lo spaghetto dell'ultimo minuto? Ci pensa Antonella Clerici con una ricetta veloce e gustosa in diretta su Rai 1.
Ecco una reinterpretazione della ricetta degli spaghetti al burro di Antonella Clerici, perfetta per chi vuole un piatto gustoso in pochi minuti senza rinunciare al sapore. Quando si ha fretta e tanta voglia di gustarsi un buon piatto di pasta, la versione aglio, olio e peperoncino è la più gettonata. Dopo svariate ricette nella trasmissione di Rai 1, questa è diversa, ma altrettanto interessante e saporita e occorrono pochissimi ingredienti e tempo per realizzarla. Perfetta per cene organizzate all'ultimo.
Un piatto è perfetto da abbinare a un calice di vino bianco secco, che esalti la freschezza del limone e il gusto deciso delle acciughe. Con questa ricetta, preparerete un piatto semplice ma sorprendente, che conquisterà tutti con i suoi sapori equilibrati e la sua rapidità di realizzazione. Una vera soluzione last-minute per i momenti di fame improvvisa, da soli oppure, in abbondante compagnia.
Vediamo come fare:
Ingredienti
320 g di spaghetti
150 g di burro di ottima qualità
8 filetti di acciughe sott'olio
Scorza grattugiata di un limone non trattato
Un pizzico di sale
Un mestolo di acqua di cottura della pasta
Spaghetti velocissimi al burro: la ricetta zero stress di Antonella Clerici
Iniziate sciogliendo il burro in una padella ampia a fuoco medio. Non appena sarà fuso e inizierà a sprigionare un profumo delicato, aggiungete i filetti di acciughe. Con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno, mescolate delicatamente fino a far sciogliere le acciughe nel burro caldo. Questo passaggio rilascerà un sapore intenso e sapido, che sarà la base del piatto. Grattugiate la scorza di limone direttamente nella padella. Il profumo agrumato bilancerà la sapidità delle acciughe e conferirà una nota fresca e leggera al piatto. Lasciate insaporire il tutto per qualche istante, mescolando.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, ma attenzione a non esagerare con il sale: le acciughe sono già saporite. Scolate gli spaghetti al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura. Trasferite gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e saltate energicamente per 2-3 minuti. Questo passaggio permetterà di ottenere una consistenza cremosa e avvolgente, simile a quella di un risotto. Assaggiate e aggiustate di sale solo se necessario. Servite subito gli spaghetti ben caldi, decorandoli, se volete, con un’ulteriore grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza finale. Per un risultato ancora più saporito, potete aggiungere una spolverata di pepe nero macinato fresco o un pizzico di peperoncino.