Elisa Isoardi ha mostrato come sostituire la pasta a pranzo: un'idea veramente geniale e con meno calorie. Un modo, dunque, per unire gusto e buon cibo, tipico del nord Italia e in particolare del Piemonte.
La conduttrice Rai Elisa Isoardi, appassionata di cucina e delle tradizioni italiane, ha recentemente suggerito un'idea gustosa e leggera per chi vuole variare la propria alimentazione senza rinunciare al sapore: sostituire la pasta con la polenta, specialmente nella stagione fredda. Ma perché scegliere la polenta? Questo piatto tradizionale piemontese non solo è un'alternativa versatile e meno calorica rispetto alla pasta, ma offre anche una base perfetta per combinazioni golose e nutrienti, come la fonduta di formaggio. Questo piatto, tipico del nord Italia, è semplice da preparare e richiede pochi ingredienti: farina di mais, acqua e un pizzico di sale.
La ricetta classica per 4 persone prevede, tra gli ingredienti, 400 g di farina di mais, 1 litro e mezzo d'acqua e 1 cucchiaio di sale grosso. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungete il sale e, a pioggia, la farina di mais, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Continuare a cuocere a fuoco medio-basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Al termine della cottura, la polenta può essere servita calda oppure lasciata raffreddare e tagliata a fette per essere grigliata o ripassata in forno, variando così la consistenza e rendendola più croccante.
Elisa Isoardi, come sostituire la pasta a pranzo: meno calorica e super gustosa
Dal punto di vista nutrizionale, la polenta è una scelta interessante per chi cerca un piatto più leggero e meno calorico della pasta: 100 grammi di polenta cotta apportano circa 70 calorie, meno della metà rispetto alla stessa quantità di pasta, che arriva a 160- 200 calorie. La farina di mais, base della polenta, ed inoltre priva di glutine, rendendola una scelta ideale per chi soffre di intolleranze. La polenta è anche ricca di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro, il potassio e il fosforo, che contribuiscono a un buon apporto energetico senza appesantire.
Per un tocco in più e una vera esperienza di gusto, Elisa Isoardi consiglia di accompagnare la polenta con una fonduta di formaggio. Questo abbinamento è tipico del Piemonte e ne esalta la cremosità, creando un contrasto perfetto con la polenta. La fonduta si può preparare con formaggi tipici come la fontina, che si scioglie facilmente, o con una miscela di formaggi per un sapore più intenso.
Per prepararla basta tagliare a cubetti la fontina e lasciatela ammorbidire nel latte per almeno 30 minuti. Poi, cuocete a bagnomaria e, una volta sciolto il formaggio, incorporare il tuorlo mescolando fino a ottenere una crema liscia. La fonduta può essere servita versata sopra la polenta calda oppure a parte, come salsa in cui intingere ogni boccone. Sostituire la pasta con la polenta, come suggerisce Elisa Isoardi, è un modo semplice e delizioso per riscoprire un piatto della tradizione piemontese, con benefici nutrizionali e una versatilità sorprendente. La combinazione con la fonduta rende questo piatto un vero comfort food per le serate autunnali e invernali.