Francesco Panella alla scoperta del cibo di strada a Roma: la leccornia da non farsi assolutamente scappare.
Il cibo di strada, o street food, rappresenta una parte importante della cultura culinaria di molte città in tutto il mondo. Si tratta di cibo preparato e venduto per lo più da bancarelle o da piccoli chioschi lungo le strade. Ogni regione ha le proprie specialità di cibo di strada, che spesso riflettono le tradizioni locali e l'uso degli ingredienti disponibili nella zona. Roma possiede un ventaglio di opzioni davvero tutte da scoprire, irresistibili soprattutto se si capita per caso sul posto.
Francesco Panella, imprenditore romano che gestisce uno dei ristoranti tradizionali più celebri nella Capitale, è sempre alla ricerca delle migliori leccornie da gustare ammirando le vie della città. Questa volta mostra la prelibatezza di cui non si può assolutamente fare a meno se si vive oppure si capita a Roma. Inoltre, svela anche il segreto per ottenere un risultato veramente spettacolare.
Roma, Francesco Panella pazzo del supplì: come fare per un risultato pazzesco
Uno dei piatti di street food più iconici di Roma, e più in generale della cucina italiana è il supplì. Un antipasto fritto a base di riso, tipicamente ripieno di mozzarella e ragù. Il nome deriva dalla parola francese "souple" che significa flessibile, a causa della sua consistenza morbida e flessibile all'interno. La preparazione del supplì inizia con la cottura del riso, che viene condito con sugo di pomodoro e altri ingredienti come carne macinata, piselli e spezie. Una volta cotto, il riso viene lasciato raffreddare, quindi viene formata una palla di riso intorno a un pezzetto di mozzarella. La palla viene quindi passata nell'uovo sbattuto e nel pangrattato prima di essere fritta in olio caldo fino a doratura.
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Il risultato è un croccante involucro esterno che racchiude un cuore morbido e filante di mozzarella fusa. Il contrasto di consistenze e sapori lo rende estremamente gustoso e popolare tra i locali e i turisti. Il supplì è spesso consumato come spuntino veloce o come antipasto prima di un pasto. È disponibile in molte panetterie, pizzerie e chioschi per il cibo di strada in tutta Italia, ma è particolarmente associato a Roma. È considerato un comfort food e una vera delizia per gli amanti del cibo di strada italiano. Panella ha anche elencato le migliori tipologie di riso da impiegare per avere un risultato irresistibile, con l'immancabile effetto "a telefono". La mozzarella che fila infatti, garantisce questa bellissima visione.
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