Lorenzo Biagiarelli propone un'alternativa alle uova per una strapazzata pazzesca: ecco la ricetta.
Le uova sono un alimento ricco di nutrienti e versatilità in cucina. Tuttavia, a causa di allergie, restrizioni dietetiche o preferenze alimentari, alcune persone cercano alternative. Sono una fonte eccellente di proteine complete, fornendo tutti gli amminoacidi essenziali necessari al corpo. Contengono vitamine come la vitamina A, la vitamina D e la vitamina B12, oltre a minerali come il ferro e il selenio. Contengono grassi buoni, tra cui acidi grassi omega-3, e sono una buona fonte di colesterolo. Le uova sono ricche di colina, un nutriente essenziale per la salute cerebrale. Nonostante le loro qualità nutrizionali, ci sono diverse ragioni per cui alcune persone possono cercare alternative alle uova:
Le allergie alimentari alle uova sono abbastanza comuni, soprattutto nei bambini. Gli individui con allergie alle uova devono evitare completamente il consumo di uova e spesso cercano alternative nei loro pasti. Le persone che seguono una dieta vegana escludono completamente gli alimenti di origine animale, comprese le uova. Quindi, cercano alternative per soddisfare le esigenze nutrizionali senza utilizzare prodotti di derivazione animale. Le uova contengono colesterolo, e alcune persone con problemi di salute come l'ipercolesterolemia, potrebbero cercare di limitare il loro consumo. Esistono diverse opzioni di sostituti vegani delle uova sul mercato, come la farina di semi di lino, la farina d'avena, il tofu, la mela, o addirittura prodotti commerciali specifici per sostituire le uova nelle ricette. Lorenzo Biagiarelli dunque, ne ha approfittato per una strapazzata da paura.
Lorenzo Biagiarelli e la strapazzata senza uova: ecco la ricetta
Il tofu, specialmente il tofu setoso o il tofu in seta può essere utilizzato in ricette salate o dolci come sostituto delle uova. Prima di sostituire le uova nelle ricette, è importante considerare il ruolo specifico nella preparazione (legante, addensante, apportatore di umidità, ecc.) e scegliere la migliore alternativa in base alle esigenze della ricetta. La quantità e il tipo di sostituto dipendono spesso dalla ricetta specifica. Per una strapazzata che appunto, vogliamo realizzare senza l'utilizzo dell'ingrediente fondamentale, è necessario cambiare e il popolare chef, lo fa con il tofu.
Biagiarelli aggiunge una serie di spezie che sia per sapore, che nel colore, ricreano particolarmente l'effetto che conferiscono le uova. La strapazzata è ideale per una colazione o un brunch più importanti, ma anche a pranzo o cena, a seconda delle varie esigenze. Sicuramente l'apporto calorico è minore e potrete soddisfare questa voglia più spesso se volete limitare il consumo di uova oppure, non potete mangiarne.
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