Lorenzo Biagiarelli propone il suo polpettone per le feste: è senza carne, ma golosissimo.
Il polpettone è un piatto tradizionale diffuso in molte cucine del mondo. Si tratta di un grande cilindro o rettangolo di carne macinata, solitamente di manzo o maiale, che viene condito e cotto al forno o stufato. La ricetta del polpettone può variare notevolmente a seconda delle tradizioni regionali e personali. Il principale ingrediente del polpettone è la carne macinata. La scelta della carne può variare tra manzo, maiale, agnello o una combinazione di queste. Alcune ricette prevedono anche l'uso di carne di pollo o tacchino per rendere il piatto più leggero.
Può essere servito con salse o condimenti vari. La salsa di pomodoro è una scelta comune, ma a volte si opta per salse a base di funghi o salse più ricche. Un piatto versatile che può essere adattato a diverse preferenze alimentari e tradizioni culinarie. È spesso considerato un comfort food e può essere preparato in anticipo per essere servito caldo o freddo. Ogni famiglia o regione può avere la propria versione del polpettone, rendendo questo piatto un classico amato in tutto il mondo. Lorenzo Biagiarelli proprio per questo motivo proprie la sua versione vegana: la salsa di accompagnamento è una vera goduria.
Lorenzo Biagiarelli: il suo polpettone in crosta è perfetto per il pranzo di Natale
Lorenzo Biagiarelli propone la sua versione di polpettone in crosta, perfetto per pranzi o cene di Natale in arrivo. Senza carne si, ma non rinuncia alla squisitezza di una serie di ingredienti e aromi che urlano Natale in tutto e per tutto. Esistono molte opzioni vegane e vegetariane che possono sostituire la carne in molte ricette. Biagiarelli lascia libero spazio ai vostri gusti: potete scegliere tofu, seitan o anche lenticchie ad esempio.
Per il polpettone
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
Olio EVO
Erbe a piacere
20 gr di pinoli
100 gr di castagne lesse
6 o 7 prugne
350 gr di alternativa vegana alla carne
Brodo qb
Pan grattato
2 cucchiai di lievito alimentare
Senape
1 rotolo di pasta sfoglia
Sale e pepe
Per la salsa di accompagnamento
3 cipolle ramate
2 spicchi d’aglio
Un cucchiaino di zucchero di canna
1 bicchiere di vino rosso
250 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di senape
20 ml di salsa di soia
Erbe aromatiche
1 cucchiaino di maizena
Olio EVO
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Un'opzione perfetta anche per chi non consuma carne, e che appare gustosa e ricca di sapori combinati tra di loro e mantenuti dalla crosta che racchiude il tutto. Lo stesso procedimento è applicabile naturalmente con qualsiasi variante e il piatto è una portata incredibile da servire nel corso delle prossime festività.
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